Romantisches Kochen und Backen
Weil Liebe ja bekanntlich durch den Magen geht...entweder gemeinsam kochen oder den Andren mit Kochkünsten beglücken.
In jedem Fall aber gemeinsam genießen. Hier wird Leidenschaft entflammt.
Couscous mit Lamm |
1 kg Lammschulter ohne Knochen; in nicht zu kleinen Stücken
6 Esslöffel Öl
2 gross. Zwiebeln; gewürfelt
1 Rote Chilischote, frisch; in Streifen
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Ingwerpulver
3/4 Teelöffel Nelkenpulver
1/4 Teelöffel Muskatnuss; frisch gerieben
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Kurkuma
3 Tomaten; gehäutet, entkernt, gewürfelt
1 1/2 l Wasser
Salz
3 Möhren; in Scheiben
1 Rote Paprika; in Streifen
1 Gelbe Paprika; in Streifen
2 Briefchen Safran
1 mittl. Zucchini; grob gewürfelt
500 g Broccoli; in Röschen
1/2 Wirsing
800 g Couscous
6 Esslöffel Öl
Salz
1350 ml Wasser
80 g Butter
Petra Holzapfel Eigenkreation
Zubereitung:
In einem grossen schweren Gussbräter die Fleischstücke im heissen Öl portionsweise scharf anbraten, auf einen Teller geben. Dann die Zwiebelwürfel in den Topf geben und unter Rühren anbraten. Wenn sie glasig sind, die gehackten Knocblauchzehen und die Chilischote zugeben, weiterrühren. Die gemahlenen Gewürze ausser dem Safran untermischen und kurz mitschmoren. Die Tomaten reingeben und unterrühren, dann mit dem Wasser aufgiessen und salzen. Zugedeckt 30 Minuten sanft köcheln lassen, dann die Möhren und die Paprika zugeben, weitere 15 Minuten garen lassen. Safran, Zucchiniwürfel und Broccoliröschen dazugeben, sowie die von den dicken Rippen befreiten, in Stücke geschnittenen Wirsingblätter. Nochmals abschmecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Couscous bereiten: Das Wasser in einem grossen breiten Topf zum Kochen bringen, Salz und Öl zufügen, vom Herd ziehen und den Couscous einrühren. Zudecken und 5 Minuten qüllen lassen. Die Butter zugeben und den Topf nochmal auf die Kochplatte setzen, dabei den Couscous mit einer Gabel auflockern. Zum Servieren Couscous auf den Teller häufen, Fleisch mit Gemüse darauf geben und Sauce darübergiessen.
Quelle:http://www.rezepte-gratis.de/rezepte_25222-couscous-mit-lamm-petra-.htm